随着中秋节的临近，广州的茶香愈显浓厚。9月21日，广州市文化馆热闹非凡，举行了“广州早茶传统店”发布会。此次活动由广州市市场监督管理局、文化广电旅游局及商务局共同主办，目的在于展示和推广广州的独特早茶文化。会议上，正式发布了自《广州早茶传承保护规定》实施以来的首批“广州早茶传统店”评选结果。在这份名单中，点都德以其总部名义光荣入选，与广州酒家、陶陶居共同成为首批传统店的佼佼者。

“饮咗茶未？”这句地道的问候又在广州市心中回响，展现了新老广州人的生活态度与文化自信。自今年5月1日起施行的《广州早茶传承保护规定》，专门为早茶文化的保护与传承设立了标准。评选过程由广州市市场监管局等部门联合开展，依据早茶传统店评价和总部国际评估的实施指引，旨在将传统文化的保护与现代化发展紧密结合，更加全面地传承广州独特的早茶文化。

在发布会上，市市场监管局的两位发言人深入剖析了首批评选名单的形成过程，并强调，“市场反馈与消费者评价”的重要性。这一体系将来自网络平台的顾客反馈和12345热线的投诉数据作为核心考量，特别注重“早茶传统店的专项要求”以及“食品安全管理体系”等关键指标，努力做到让评选结果真实反映社会反馈，符合消费者的真切声音。评估机制设计得严谨而周到，消费者的意见则成了评价的最高裁决权。 LEWIN乐玩

此次活动吸引了全市197家门店参与评估。经过第三方机构严格的资料筛选和实地考核，最终，有40家早茶店获得认可，同时另外三家总部品牌的72家门店也成功通过评价，整体获评数量达到112家。发布会上，110家“广州早茶传统店”星光熠熠，一方面是像莲香楼、泮溪酒家、北园酒家等承载深厚历史记忆的老字号，另一方面更有广州塔、南海渔村等时尚品牌，以及点都德与蔡澜粤式点心等新兴力量，完美演绎了传统与现代的结合。

在发布会上，点都德以其独特的岭南风情展位吸引了众多访客。展位的简约陈设下，精致的手工粤点恰如其分地呈现在人们面前。其中，点都德的醒狮酥尤为抢眼，形态生动，层次分明，宛如传统文化与现代技艺的完美融合。薄脆三鲜炸云吞则将珠江水乡的鲜美与传统工艺相结合，展现了品牌坚持的匠心与创新。

点都德的后厨同样充满了传统与创新的气息。清晨五点，厨师们早已忙碌起来，制作非遗名点虾饺的工艺令人叹为观止。见证了这一切的全国出品总监黄光明，自1998年入行以来，致力于将这种传承技艺发扬光大。如今，点都德已拥有近3000名点心师傅，分布于全国的近百家门店内，师徒制与现代培养体系在此交织，企业更是每年开展了超过十期的工艺培训，助力传统技艺走向标准化与系统化。 LEWIN乐玩

点都德物业负责人表示，这次以总部名义入选“广州早茶传统店”，不仅是对品牌的认可，更是一份责任。随着品牌的发展，守住“传统现场制作”的核心，将传统手艺真正传承下去，是点都德始终坚持的目标。广府茶楼的虾饺、叉烧包制作技艺已被认定为非物质文化遗产，面对未来，品牌通过将地方特色融入粤点的方式进行产品创新，持续为早茶文化注入新活力。

在发布会上，黄光明与张晓婉等代表出席，与媒体就评价体系的意义、规模化与传统手工艺的平衡，以及总部品牌的责任展开了深入对话。黄光明指出，建立官方评价体系无疑为传承技艺提供了标准与底气，这不仅是一份职业，也是一种承载着非物质文化遗产的荣光。张晓婉则进一步阐述道，点都德结合现代化体系，以系统化的方法为保护传统技艺、解决规模化问题开辟了新路径。